Più di trenta anni fa Roberto Vinci, con una felice intuizione, trasformò questo antico casolare in uno dei più accoglienti ristoranti dell’intera vallata. Situata su una collinetta che sovrasta Marradi, La Colombaia offre ai propri clienti 60 comodi posti all’interno fra utensili di rame centenari e ricordi di un passato contadino, altrettanti in una riparata veranda all’esterno e ancora una cinquantina su una splendida terrazza naturale, all’ombra dei tigli, che domina il paese e l’intera vallata. Oggi è la figlia di Roberto, Lubiana, che con identico amore e la collaborazione dello chef Andrea Buriani, offre ai visitatori accoglienza e buona cucina della tradizione Toscana. Cucina curata e rielaborata da Andrea, trasferitosi recentemente a Marradi, dopo aver gestito alcuni fra i migliori ristoranti della città di Bologna. La scelta del menù varia in armonia con le stagioni fruendo dei prodotti tipici della vallata: erbe aromatiche, sottobosco, cacciagione, formaggi e , naturalmente, gli ormai famosi marroni di Marradi.